רישיון עסק מזון- התחלה מוצלחת

שואפים להגשים חלום ולפתוח מסעדה? חולמים על ניהול דוכן מזון מצליח? במקרה כזה יש צורך בהוצאת רישיון עסק מזון. 

כך גם לגבי כל עסק מזון אחר, אם זה בית קפה, מאפייה, דוכן פלאפל, אולם אירועים או קייטרינג. הקמה של עסק בישראל דורשת לא מעט בירוקרטיה, וגם אם כיום מנסים לצמצמה ולסנכרן בין הרשויות, עדיין זהו תהליך מורכב הדורש ידע וניסיון, בטח כשמדובר בעסקי המזון. לכן חשוב לעשות זאת יעיל ונכון. על תהליך הוצאת רישיון עסק מזון וכיצד ליווי מקצועי יכול לסייע בכך.

עסק מזון מצריך רישוי

לממכר מזון קיימים שני סוגי רישיונות. רישיון עסק ורישיון יצרן. לדוגמא, מסעדות, בתי קפה, מרכולים, אולמות אירועים, דוכנים לממכר מזון, חייבים ברישיון עסק מזון. בעסקים בהם מיוצר מזון הנמכר למסעדות ולמרכולים, כגון מאפיות, מפעלים ליצור מזון ושירותי קייטרינג, חייבים הוצאת רישיון עסק וגם ברישיון יצרן. 

רישיון ייצור מזון מונפק על-ידי משרד הבריאות ורישיון עסק מונפק על-ידי הרשות המקומית בשטחה פועל העסק. כשמדובר בעסק מתחום המזון, מבקשת הרשות המקומית גם את חוות הדעת של משרד הבריאות ואם מדובר ביצור מזון אז גם של החברה המשרד להגנת הסביבה. מטרת הרישיון היא לוודא ולהבטיח שמירה על הסביבה ועל בריאות הציבור.

תהליך קבלת רישיון עסק מזון 

על-פי חוק רישוי העסקים, על-מנת להפעיל עסק באופן חוקי, כל עסק מחויב בתהליך של הוצאת רישיון עסק מטעם הרשות המקומית. עסק אשר מוגדר כחייב ברישוי על-פי חוק רישוי עסקים, נדרש להגיש אישורים ותוכניות לרשות המקומית כדי לפתוח תיק עסק ולהתחיל בתהליך של קבלת הרישיון. כשמדובר בעסק הפועל באחד מענפי המזון, קיימות דרישות ספציפיות, ואף מחמירות, לקבלת רישיון העסק. 

התהליך כולל בדיקת תוכניות בניה, בחינת העמידה בדרישות ותקנים של משרד הבריאות להבטחת תחום בטיחות המזון ושל רישוי לעסקים העסקים. לפי החלטת משרד הבריאות, ובמידת הצורך יידרשו תוכניות או שינויים והתאמות בתוכניות קיימות והכנת תוכניות לרבות תכנון המטבח בהתאם לפעילות העסק. נערכת פרשה טכנית המפרטת את סוג עסק המזון, תהליכי עבודה מתוכננים, מה הם חומרי הגלם המיועדים לעבודה ואופן אספקתם ואופן העמידה בדרישות ותנאי התברואה. 

בטיחות מזון רישיון עסק: הדרך המקצועית והבטוחה להקמת עסק מזון מצליח

החשיבות של עמידה בתקני בטיחות מזון  מחמירים

הקמת עסק בתחום המזון דורשת הרבה מעבר ליצירתיות קולינרית. מדובר במערך מורכב שנועד להבטיח שכל מוצר היוצא מהמפעל בטוח לצריכה ואין בו סכנה לבריאות הציבור. בטיחות המזון מתחילה בבחירה נכונה של חומרי גלם ואחסונם,  ממשיכה בבקרת טמפרטורה מדויקת, ניקיון קפדני ומניעת זיהומים מכל סוג. עסק המשקיע בתשתיות הנדרשות בבטיחות מזון מהרגע הראשון בונה מוניטין של אמינות ואיכות, מה שמוביל לצמיחה יציבה ומונע תקלות תברואתיות שעלולות לגרום לנזקים בלתי הפיכים לארגון וללקוחותיו לאורך זמן.

תהליך הרישוי וההתנהלות מול משרד הבריאות

שלב מכריע עבור כל יצרן מזון מוסדי או בית אריזה הוא קבלת רישיון יצרן מזון, המהווה אישור רשמי לכך שהמקום עומד בדרישות התשתית של הרשויות. התהליך כולל הגשת תוכניות הנדסיות מפורטות, תיאור טכנולוגי והוכחת עמידה בתקני איכות מחמירים. בלי רישיון זה, העסק לא יכול לפעול חוקית וחשוף לביקורות פתע ולסגירה מנהלית. תהליך הרישוי מוודא שהמבנה מתוכנן נכון ומאפשר זרימה נקייה ונכונה של תהליך העבודה, משלב קבלת הסחורה ועד לאחסון המוצר המוגמר בתנאים האופטימליים הנדרשים בחוק ובנהלים. תכנון נכון מראש ימנע מכם לבצע שינויים יקרים ומורכבים במבנה בשלבים מאוחרים.

תפקידו של המלווה המקצועי בניהול  וזיהוי הסיכונים – עבודה בשיטת  HACCP

כדי לצלוח את הביורוקרטיה ולבנות מערכת איכות אפקטיבית, מומלץ להתייעץ עם יועץ בטיחות מזון המכיר לעומק את דרישות החוק. המומחה מסייע בבניית נהלים לעבודה נכונה, הכנת העסק לביקורות של משרד הבריאות והדרכת הצוות על חשיבות ההיגיינה וכללי עבודה מוקפדים. הליווי המקצועי מאפשר לבעל העסק להתמקד בניהול ובפיתוח המוצרים, תוך ידיעה שהצד התברואתי נמצא בידיים בטוחות. ייעוץ נכון חוסך זמן יקר וכסף על ידי מניעת טעויות ושיפוצים מיותרים שעלולים להידרש אם העסק לא נבנה לפי הכללים מההתחלה.

שמירה על רצף איכותי וביצוע ביקורות עצמיות

ניהול בטיחות המזון הוא תהליך מתמשך שממשיך גם אחרי קבלת הרישיון. על העסק להנהיג שיטת עבודה הכוללת בדיקות מעבדה תקופתיות, שיטות אחסון בקירור הקפאה, אחסון יבשים והקפדה על תיעוד מלא של כל שלב בייצור. הטמעת תרבות איכות בקרב העובדים מבטיחה שגם במצבי עומס, הנהלים יישמרו באופן מוקפד.  היערכות נכונה כוללת ניהול מלאי חכם המונע שימוש במוצרים פגי תוקף ושמירה על סביבה נקייה ממזיקים. חשוב להבין שהקפדה יומיומית על הפרטים הקטנים תמנע עוגמת נפש והפסדים עתידיים. עקביות בביצוע המשימות הללו היא הערובה לכך שהעסק ימשיך לספק מוצרים איכותיים ובטוחים.

תהליך של הוצאת רישיון עסק מזון כדאי לעשות עם ליווי מקצועי של מומחים. חברת אמירים מתמחה בשירותי ייעוץ בדרך להוצאת הרישיון. מומחי החברה ילוו את העסק צעד אחר צעד בשלבי ההקמה והנפקת הרישיון. ניסיון רב בענף מאפשר הכרות מלאה של החוקים, התקנות והנהלים, יכולת למצוא פתרונות למכשולים שונים ועבודה יעילה. לקביעת פגישת יעוץ אתם מזומנים ליצור עימנו קשר. האחריות להוצאת הרישיון היא אחריות משותפת שלנו ושל בעל העסק.  

חברת אמירים מסייעת לכם לעבור את כל תהליך הרישוי והבטיחות בצורה חלקה ומהירה. ניתן גם ללוות את היצרן לאורך זמן כדי לשמור על רמה גבוהה  של בטיחות המזון שמייצר.

אנחנו מעמידים לרשותכם את הידע והניסיון הדרוש כדי להבטיח שהעסק שלכם יעמוד בכל התקנים ותוכלו לפעול בראש שקט. אתם מוזמנים לפנות אלינו כבר עכשיו כדי לקבל ליווי אישי ומקצועי שיעניק לעסק שלכם את הבסיס הבטוח ביותר להצלחה ארוכת טווח.